営業停止のリスクも？ネズミ媒介が飲食店へ与える被害は甚大です！

私たちの住まいや飲食店で被害をもたらす害獣である「ネズミ」

ネズミは小さく可愛らしい見た目とは裏腹に、私たちの生活や飲食店の食物や建物に被害をもたらすだけでなく、病原菌や寄生虫などを媒介するとても恐ろしい害獣として知られます。

もし飲食店でネズミの被害に遭われてお悩みなら、今後のネズミ対策としてお役立て頂ければ幸いです。

ネズミ被害のサインとは？

もしネズミの被害に遭ったかも？と疑われるサインについて解説致します。

1. 配線をかじられたことで停電した
2. 網戸を破って屋内に入って来た
3. ベランダや室内の観葉植物が食い荒らされている
4. 天井裏を走り回っている音がする
5. 糞を巻き散らかされて屋内が臭い

このなかに１点でも疑われるサインがあったとしたら、ネズミによる被害の可能性が高いです。

被害を及ぼすネズミの種類

まず日本で主に生息しているネズミの種類です。

私たちに悪影響を与えるネズミは一般的によく知られているドブネズミ以外に３種類存在し、それぞれ習性が異なります。

ネズミによる被害

もしネズミが出てきた場合、「ネズミ算式」に繁殖と被害を拡大させます。

文字通りドブネズミの繁殖力は、妊娠期間２０前後、１回のお産で約８匹前後産まれます。産まれてから２から３か月後には、繁殖行為が可能になってしまいます。

多産で成長が速い、繁殖時期もほぼ通年。あれよあれよと被害が拡大し、気が付いた時には手遅れなんてこともあります。

具体的にネズミによって私たちに及ぼす被害について解説致します。

衛生問題

経済的問題

ダニの問題

ネズミ被害が飲食店へ及ぼす影響とは？

一般的なネズミによる被害について解説させて頂きましたが、実際に飲食店に置き換えた場合の具体的に及ぼす影響について解説致します。

異物混入

ネズミは餌を求めて飲食店の厨房やフロアにある食品や食材に近づきます。
ネズミの駆除や対策を実施していない場合、食材・食品が常にネズミが食い漁り、異物が混入するリスクと隣り合わせにあることです。

食中毒の可能性

ネズミは大変不潔な存在です。
飲食店の厨房や店中をうようよしてしまうと、ネズミに付着した菌をお店中に蔓延させてしまいます。

ネズミの体にはサルモネラ菌やノミを体に付着させて徘徊しています。

ネズミ媒介によるウイルスは、ペストや致死率が高いとされているハンタウイルス肺症候群などを発症させ、ネズミを介してた食べ物がお客様が口に入れば、食中毒だけでなく疾病を引き起こしたことによって多大な損害賠償請求がお店の負担としてのしかかります。

最悪は営業取り消しのリスクがあります。

SNSによる口コミが拡散

今の時代はTwitterやInstagramなど、SNSでの情報が多く溢れています。
飲食店であれば食べログなど情報サイトで調べるケースも多いですが、そのような口コミサイトやSNSにネズミの目撃情報などのマイナス
イメージに繋がる情報が載ってしまうと、多くのお客様の足が遠のき売上に大きな影響を与えてしまいます！

ネズミ被害で営業停止になる恐れ

ネズミだけではなく、ゴキブリなどの害虫が飲食店に与える影響はとても甚大なものです。

ひと昔前はここまで大きな問題になりませんでしたが、情報社会により全ての方がスマホを所持しているので、簡単に写真や動画に残すことが出来てしまいます。

写真や動画をアップした人は、お店に大きな影響を与えるなど微塵も感じていないはずです。

現実、下記リンクのように営業停止に持ち込まれた事例もございます。

飲食店ではないですが、店内のネズミ動画が拡散し店舗が営業停止の報道もあります。

ファミマ、店内のネズミ動画拡散、東京・渋谷の店舗を営業休止

人足が遠のく

当然口コミが拡散すれば客足が遠のきます。

不衛生な飲食店にお客様は来店しなくなります。

自身がお客様の立場でお店を選ぶことをお考え頂けると、衛生面を気にしていない店舗には足は向かなくなります。

特に衛生面を気にされる女性をターゲットにしているお店にとっては大打撃です！

経営が悪化すると…

お客様の来店が無くなれば飲食店の経営が傾きます。

固定費以外の経費削減を強いられ、お店のスタッフさんを雇い続けることが出来なくなるなど、せっかく一緒に働いてくれた仲間が離れて行ってしまうのです。

このように、飲食店のオーナー様が長い年月をかけて築いてきたお客様の信頼と崩さないためにも、ネズミの駆除は欠かせません。

ネズミ被害を抑える対策とは？

飲食店を経営する上で一番大切なこと、それは「衛生管理」だと断言できます。

ご存じだとは思いますが、飲食店の経営者は２０２１年６月に完全施工される改正食品衛生法（HACCP）に沿った衛生管理の義務化が行われます。

HACCP（ハサップ）の完全施工により、食事に来て下さるお客様のお店に求める衛生基準がこれまで以上に高くなります。

あなたが提供する食事が凄く美味しくても、いかにおしゃれな外観を繕ったとしても、衛生管理を怠ってしまうと…

• お客様の信用失墜
• 多大な損害賠償
• SNSなど口コミによる風評被害

など、お店の評判はガタ落ちになるだけではなく、先ほどお伝えしたようにネズミが原因で食中毒事故が発生すれば、お店は業務停止となり潰れてしまいます。

その為には常日頃衛生管理に努め、ネズミが発生した際には初期対応が大切になってきます。

ハサップ（厚生労働省）

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まとめ

先ほど申し上げた通り、飲食店で営業中にねずみを発見されたらお店の大きなイメージダウンになりかねません。
ねずみは下水道を等を住処にし、最悪の衛生状態でうろつき回ります。

またネズミの繁殖力は、今回の記事でご紹介したとおりです。当たり前のことですが初期対応がその後の駆除に影響します。
その対策の為にどの業者を選ぶか？どのような手法で駆除するのか？が、とても重要な選択になります。

今回の記事を飲食店の衛生管理にお役立て頂ければ幸いです。

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